Thưởng thức 5 đặc sản cực ngon của thành phố Kyoto

          Những ai đã từng xem bộ phim truyền hình Nhật Bản Asuka – bộ phim kể về cuộc đời cô thợ làm bánh nhỏ nhắn, tài năng và có niềm đam mê vô hạn với nghệ thuật làm bánh tại thành phố cổ Kyoto sẽ không khỏi bị mê hoặc bởi những chiếc bánh wagashi truyền thống. Bộ phim không chỉ giới thiệu về truyền thống và ý nghĩa của từng loại bánh wagashi thông qua cuộc đời nhiều thăng trầm của nhân vật Asuka mà còn miêu tả rất chân thực cuộc sống của một thành phố Kyoto cổ kính gói gọn trong những nhà hàng truyền thống. Không chỉ là nghệ thuật làm bánh ngọt wagashi, Kyoto còn nổi tiếng với nhiều món ăn truyền thống, là một phần không thể thiếu tạo nên đặc sắc của nền ẩm thực Nhật Bản. Kyoto đã trở thành một tài sản văn hóa của nhân loại được UNESCO công nhận với nhiều đặc sản nổi tiếng.

1. Yatsuhashi

            

        Yatsuhashi là loại bánh wagashi nổi tiếng nhất nhì vùng Kyoto được đặt tên để tưởng nhớ người nghệ sĩ đàn Koto tên Kengyo Yatsuhashi (1614 – 1685). Món bánh này mô phỏng hình dáng của cây đàn Koto và trở thành một đặc sản không thể thiếu tại các quầy lưu niệm ở Kyoto.

Yatsuhashi là loại wagashi nổi tiếng ở Kyoto - Ảnh: www.ragingcravings.com

            

          Yatsuhashi có hai loại nướng và không nướng, nhưng đều được làm từ gạo nếp vo sạch, ngâm vài giờ sau đó nấu chín thành xôi. Những hạt xôi dẻo sau đó được cho vào cối đá, trộn một ít đường và một ít bột quế trong quá trình giã mịn. Sau đó người ta cuốn thứ bột mịn này với nhân đậu đỏ để tạo nên những chiếc bánh với hình dạng đẹp mắt. Với loại bánh nướng, khối bột nếp chín được cán mỏng, cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài sau đó đặt lên khuôn và nướng giòn.

2. Yuba

            

          Yuba có lẽ là tinh hoa nguyên liệu của Kyoto. Món ăn này được làm từ váng đậu vớt ra từ những hũ sữa đậu nành nóng hổi. Khi đun sôi sữa đậu nành, trên bề mặt sẽ hình thành một lớp màng mỏng. Vớt nhẹ lớp màng này ra và tạo thành những hình dạng ngộ nghĩnh. Có rất nhiều cách thưởng thức món ăn đặc biệt này. Yuba có thể được để nguyên dùng với nước tương và bột wasabi – một loại rau họ cải của Nhật giống như ăn Sashimi. Hoặc chúng có thể được sấy khô thành dãy hay cuộn tròn để ăn chung với lẩu hoặc có thể dùng trong súp và nước chấm của món shojin ryori tại những ngôi đền Zen của thành phố.

Một cách dùng Yuba đơn giản - Ảnh: www.regex.info

            

          Chứa protein nguyên chất, Yuba là nguyên liệu quan trọng trong các món chay Zen. Mùi vị tinh tế, có tính thẩm mĩ và thanh nhã, Yuba là món ăn rất phổ biến ở nhiều nhà hàng truyền thống ở Kyoto.

3. Đậu hũ

            

        Đậu hũ là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn chay ở vùng Kyoto. Du khách đến thành phố này ít ai không biết đến quán ăn Okutan – một quán ăn lâu đời với lịch sử hơn 360 năm và nổi tiếng với nhiều món đậu phụ với nhiều hương vị khiến thực khách khó tính nhất cũng phải trầm trồ khen ngợi.

Những món ăn từ đậu hũ là đặc sản Kyoto - Ảnh: www.flickr.com

            

           Có rất nhiều món ăn được chế biến từ đậu hũ ngon nức tiếng ở Kyoto như đậu hũ vừng đen, đậu hũ nướng sốt miso, đậu hũ luộc, đậu hũ hầm Yudofu…Đây đều là những món chay dễ làm và dễ tìm nhưng rất ngon miệng ở Kyoto.

4. Củ cải muối

            

         Củ cải muối hay còn gọi là Senmai-duke là món ăn rất được người Kyoto và thực khách bốn phương ưa chuộng, trong đó nổi tiếng ngon là loại củ cải ở thị trấn Shogo. Củ cải muối là món ăn phụ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn và ngon miệng. Món ăn này mang hương vị rất truyền thống của Kyoto. Ngày nay, củ cải muối có thể được đóng lọ hoặc trong gói với gia vị rất vừa ăn, có thể bảo quản trong vài tháng để du khách mua về làm quà khi du lịch Kyoto.

Củ cải muối là món ăn được nhiều du khách chọn mua về làm quà
Ảnh: www.vnsharing.net

5. Trà xanh Uji

Thành phố đền đài Uji thuộc Kyoko là kinh đô trà của Nhật Bản. Trà ở đây được trồng nhiều và có mặt ở nhiều nơi từ những buổi trà đạo truyền thống đến món ăn truyền thống như món mì soba và kem ốc quế.

Trà xanh Uji là thức uống được pha chế từ bột trà xanh vùng Uji - Kyoto

Trà xanh Uji được trồng từ thời mạc phủ Kamakura ở khoảng thế kỷ thứ XII và đã trở nên nổi tiếng khắp nước Nhật bởi hương vị trà đặc trưng. Nếu có dịp ghé Kyoto, bạn nên mua loại trà xanh này kèm với bánh ngọt Yatsuhashi để làm quà tặng. Thưởng thức trà Uji với vài chiếc bánh để cảm nhận sự mộc mạc nhưng rất trang nhã của Kyoto.