Giai thoại về món gà Marengo nổi tiếng

Charles Maurice de Talleyrand-Périgord – một huyền thoại trong ngành ngoại giao thế giới đã nói với Hoàng đế Napoléon một câu nói nổi tiếng: “Hãy cho tôi một đầu bếp giỏi, tôi sẽ cho ngài những hiệp ước tốt”. Câu nói không chỉ khặng định một trong những vai trò quan trọng của ẩm thực mà còn cho thấy Napoléon là một người rất sành ăn. Không chỉ nổi tiếng là nhà quân sự, nhà lãnh đạo tài ba với những chiến thắng vang dội trên chiến trường và những cải cách về chính trị được đánh giá cao thời đó mà ông còn nổi tiếng vì có “gu” ẩm thực rất đặc biệt. 

Để làm hài lòng vị Hoàng đế rất khó tính trong ăn uống này, các đầu bếp Hoàng gia thời đó đã mất rất nhiều thời gian và công sức để sáng tạo nên những món ăn vừa ngon vừa lạ. Rất nhiều trong số đó giờ đã trở thành những món ăn nổi tiếng ngày nay.

Trong nhiều câu chuyện kể về sự ra đời của các món ăn Pháp, có một giai thoại nói về một món ăn gắn liền với Hoàng đế Napoléon và trận đánh lịch sự với quân đội Áo, đó là món gà Marengo. Món ăn được đặt tên theo tên của mảnh đất đã tạo nên món ăn tuyệt vời này.

Giai thoại của món gà Marengo nổi tiếng gắn liền với vị hoàng đế Napoleon

Theo giai thoại này, sự ra đời của món gà Marengo là một dịp rất đặc biệt, không phải là tai bếp của Hoàng gia Pháp hay một bữa tiệc đặc biệt mà là sau một trận chiến tại một ngôi làng nằm ở phía Nam thị trấn Turin, tỉnh Piedmont thuộc nước Ý. Món gà Marengo được đặt tên theo ngôi làng ấy và để kỷ niệm chiến thắng rực rỡ nhất trong đời binh nghiệp của Napoléon trước quân đội Áo, trận chiến thắng ngày 14/06/1800. Đó là món ăn duy nhất mà Napoléon đã dùng sau trận chiến ấy. 

Napoléon vốn có thói quen không chịu ăn bất cứ thứ gì trước mỗi lần ra trận. Vì vậy ông gần như đói lả sau mỗi trận chiến và bắt buộc phải ăn một món gì đó ngay sau khi xong trận. Thế nhưng, vào trận đánh ngày hôm đó, vì mải truy đuổi kẻ thù mà ông đã bỏ xa đoàn xe hậu cần. Lúc này chỉ có người đầu bếp trung thành tên là Dunand theo kịp được ông nhưng lại không thể mang theo sẵn thực phẩm nào bên mình. Lúc này, ông rất lo sợ vị Hoàng đế này sẽ nổi giận vì đói nên sai mấy người lính đi tìm những loại thực phẩm trong vùng để có thể nấu ăn. Họ quay về với một con gà ốm, mấy quả cà chua, ba quả trứng gà, mấy con tôm đồng và một ít tỏi, dầu ô liu cùng một cái chảo. Không biết làm gì hơn, ông làm thịt gà rồi đem chiên lên trong chảo dầu, thêm vào một ít rượu cognac thay cho nước, nấu chín và bày lên đĩa, ông chiên trứng và tôm, lấy một ít bánh mì cứng (loại của lính vẫn thường dùng) rồi cũng bày lên đĩa thịt gà và dâng lên Hoàng đế.

Vị đầu bếp rất lo sợ món ăn không có gì đặc biệt này sẽ làm cho Napoléon nổi giận vì ông vốn rất sành ăn. Nhưng thật bất ngờ là ông lại tấm tắc khen và dặn sau này phải làm cho ông món gà đó để dùng sau mỗi trận đánh. Vị Hoàng đế này cho rằng, đó là món ăn đem lại sự may mắn cho ông mỗi lần xung trận.

Ngày nay, món ăn này đã nổi tiếng và có mặt khắp thế giới, rất được các thực khách ưa chuộng. Món ăn trong hiện đại cũng được cải biến một ít trong thành phần nguyên liệu và việc chế biến để món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống cơ bản của nó. Lúc làm món gà Marengo cho Napoléon trên đất Ý, vì không có nhiều nguyên liệu nên hương vị có thể chưa trọn vẹn như ý muốn. Vì thế mà món ăn đó sau này được chế biến có thêm một ít gia vị để hương vị thơm ngon hơn. Ngoài nguyên liệu chính là gà, trứng và tôm đồng, bánh mì sandwich, rượu vang đỏ thay cho cognac thì một số nguyên liệu khác được sử dụng như khoai tây bi, nấm mỡ, hành tây, tương cà, bơ và gia vị.

Cách chế biến món gà Marengo ngày nay cũng cầu kỳ hơn. Gà được ướp gia vị cùng với hành tây băm nhỏ, tương cà chua, nước tương và rượu vang để ngấm gia vị. Gà sau khi chiên vàng được nấu lại trong nồi cùng với khoai tây, nấm mỡ. Món gà này sau khi chế biến xong có một loại nước dùng song sánh màu đỏ của cà chua giống như nước sốt là nhờ tương cà chua và bột bắp hòa với nước lạnh đỏ vào nồi khi nấu. Món gà sau khi nấu chín mới được đổ vào thêm một ít rượu vang và bơ để có mùi thơm nồng đặc biệt.

Món ăn ngày nay được làm với nước sốt khá hấp dẫn - Ảnh: www.famous-food.com 

Món gà Marengo ngày nay có thể được ăn kèm với cơm hoặc bánh mì sandwich chiên vàng như truyền thống. Một số nơi, người ta không thích ăn kèm với tôm đồng chiên nhưng món Marengo đúng hương vị phải có tôm đồng chiên và trứng chiên. Đây là món ăn khá phổ biến trong đêm giáng sinh ở Pháp và Ý ngày nay.

Bổ dưỡng với món gà ác tiềm thuốc bắc

           Thịt gà ác (Gallus gallus domesticus Brison) từ lâu được biết đến là loại thịt có vị ngọt, không độc và cực kỳ bổ dưỡng với nhiều đạm, acid amin và vitamin. Có rất nhiều món ăn kết hợp gà ác với nhiều nguyên liệu của y học cổ truyền để tạo ra những món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Những món ăn từ gà ác được nhiều người biết đến như gà ác tiềm nước dừa, cháo gà ác hạt sen, gà nướng lá chanh, canh gà ác hà thủ ô, gà ác chưng râu bắp, gà ác chưng ngũ vị…Hay nổi tiếng nhất là món gà ác hầm thuốc bắc từ lâu đã được nhiều người ưa chuộng.

Gà ác tiềm thuốc Bắc là món ăn bổ dưỡng được nhiều người biết đến

            Món gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa, và được nhiều nước trên thế giới biết đến, không những có tác dụng bồi bổ sức khỏe mà còn có hương vị thơm ngon đặc trưng. Món ăn là sự kết hợp của loại thịt gà giàu dinh dưỡng và các loại dược phẩm Đông Y nên đặc biệt tốt cho sức khỏe. Có nhiều phương pháp chế biến món ăn này, nhưng tổng hợp lại có 3 phương pháp chính:

            

Tiềm không cách thủy

            

           Đây là phương pháp phổ biến nhất trong việc chế biến các món gà tiềm thuốc bắc. Với phương pháp này không cần chuẩn bị nước dùng trước mà nước toàn bộ hương vị nước dùng được tạo nên trực tiếp từ vị thịt gà, dược liệu và gia vị trong quá trình đun sôi. Ngoài nguyên liệu chính là thịt gà ác và dược liệu thì cần có hành, gừng, rượu để tạo nên mùi vị cho món ăn, giúp nước dùng sau khi tiềm bớt vị đắng. Người ta thường tiềm cách này bằng nồi sành và đun trực tiếp trên ngọn lửa từ mạnh rồi chuyển sang lửa liu riu đến khi có được món gà tiềm như ý. Với phương pháp tiềm này, nước gà tiềm có vị rất nguyên chất.

            

Tiềm cách thủy

            

           Khác với phương pháp tiềm cách thủy, phương pháp này không nấu trực tiếp trên ngọn lửa mà bằng nhiệt là hơi nước trong nồi. Thịt gà và dược liệu, gia vị đều được cho vào thố bằng sành, đậy kín rồi để trong nồi và đun cách thủy. Với phương pháp này, để tạo nên nước gà tiềm thì ngoài nguyên liệu chính cần có thêm hành, gừng, rượu và nước dùng đã chuẩn bị sẵn. Nước dùng cũng có thể được làm nên từ vị các loại thuốc bắc.

          

Tiềm bằng lò hấp

            

          Với phương pháp này thì cần thêm một cái lò hấp tiềm. Nguyên liệu cũng gồm gà, dược liệu, hành, gừng, rượu và nước dùng cộng với chất điều vị khác được cho vào thố sành. Trong phương pháp này, người ta có thể xào sơ các nguyên liệu trước khi cho vào nồi tiềm để có hương vị theo ý mình. Cách tiềm này sẽ cho một món gà tiềm có mùi thơm ngan ngát, nước cánh trong veo và khi ăn ít bị ngán.

Nói là gà tiềm thuốc bắc nhưng không phải gà ác tiềm kết hợp được với mọi loại dược liệu. Người ta thường không kết hợp gà ác với cùng lúc nhiều loại dược liệu mà chỉ kết hợp với một vài loại nhất định để có công hiệu như ý muốn. Mỗi một sự kết hợp như vậy lại tạo ra một cái tên mới với công dụng riêng của món gà tiềm thuốc bắc. Một số món gà ác tiềm thuốc bắc được chế biến khá phổ biến như:

            

          Gà ác tiềm huỳnh kì là sự kết hợp của thịt gà ác và huỳnh kì được chế biến bằng phương pháp tiềm không cách thủy bằng nồi sành. Món ăn này rất thích hợp để điều hòa khí huyết, nhất là phụ nữ.

            Gà ác tiềm nhân sâm là sự kết hợp giữa thịt gà ác và nhân sâm được chế biến bằng phương pháp tiềm không cách thủy. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Hàn Quốc – đất nước nổi tiếng với nhiều loại nhân sâm cực tốt.

 Món gà ác tiềm nhân sâm nổi tiếng ở Hàn Quốc

            Gà ác tiềm hoài sơn, câu kỉ là món ăn kết hợp thịt gà ác và câu kỷ tử, hoài sơn được chế biến theo phương pháp tiềm không cách thủy bằng nồi đất. Món ăn này thường dùng trong các trường hợp suy nhược cơ thể, gầy còm, ốm yếu và rất bổ gân cốt.

            Gà ác tiềm kỷ tử kết hợp giữa thịt gà ác và kỷ tử, gừng tươi được tiềm không cách thủy bằng nồi đất. Món ăn này tốt cho việc bổ thận và thường dùng trong trường hợp đau đầu, hoa mắt, ù tai, đau lung, rối loạn cương dương do can thận âm hư.

            Gà ác tiềm lộc nhung là món ăn khá quý hiếm bởi lộc nhung không phổ biến nhiều trong cuộc sống và giá khá đắt đỏ. Đây là món tiềm cách thủy lửa nhỏ bằng thố, kết hợp giữa thịt gà ác và lộc nhung giúp ôn cung bổ thận, ích tinh dưỡng huyết, thường dùng trong trường hợp hiếm muộn.

            Ngoài ra, với sự nghiên cứu và sáng tạo của nhiều chuyên gia ẩm thực kết hợp ý học cổ truyền cũng tạo ra nhiều món gà tiềm thuốc bắc khác. Là món ăn rất bổ dưỡng nên món ăn này thường được các gia đình Á Đông thực hiện trong gia đình khi có người ốm hoặc cần bồi dưỡng sức khỏe, hoặc làm trong các dịp lễ để kính ông bà, cha mẹ. Món ăn này có thể ăn một mình, hoặc kết hợp với các loại cơm, bún gạo. Ngoài ra, nước tiềm có thể được cất và giữ trong bình dễ bảo quản và uống như loại canh hằng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức 5 đặc sản cực ngon của thành phố Kyoto

          Những ai đã từng xem bộ phim truyền hình Nhật Bản Asuka – bộ phim kể về cuộc đời cô thợ làm bánh nhỏ nhắn, tài năng và có niềm đam mê vô hạn với nghệ thuật làm bánh tại thành phố cổ Kyoto sẽ không khỏi bị mê hoặc bởi những chiếc bánh wagashi truyền thống. Bộ phim không chỉ giới thiệu về truyền thống và ý nghĩa của từng loại bánh wagashi thông qua cuộc đời nhiều thăng trầm của nhân vật Asuka mà còn miêu tả rất chân thực cuộc sống của một thành phố Kyoto cổ kính gói gọn trong những nhà hàng truyền thống. Không chỉ là nghệ thuật làm bánh ngọt wagashi, Kyoto còn nổi tiếng với nhiều món ăn truyền thống, là một phần không thể thiếu tạo nên đặc sắc của nền ẩm thực Nhật Bản. Kyoto đã trở thành một tài sản văn hóa của nhân loại được UNESCO công nhận với nhiều đặc sản nổi tiếng.

1. Yatsuhashi

            

        Yatsuhashi là loại bánh wagashi nổi tiếng nhất nhì vùng Kyoto được đặt tên để tưởng nhớ người nghệ sĩ đàn Koto tên Kengyo Yatsuhashi (1614 – 1685). Món bánh này mô phỏng hình dáng của cây đàn Koto và trở thành một đặc sản không thể thiếu tại các quầy lưu niệm ở Kyoto.

Yatsuhashi là loại wagashi nổi tiếng ở Kyoto - Ảnh: www.ragingcravings.com

            

          Yatsuhashi có hai loại nướng và không nướng, nhưng đều được làm từ gạo nếp vo sạch, ngâm vài giờ sau đó nấu chín thành xôi. Những hạt xôi dẻo sau đó được cho vào cối đá, trộn một ít đường và một ít bột quế trong quá trình giã mịn. Sau đó người ta cuốn thứ bột mịn này với nhân đậu đỏ để tạo nên những chiếc bánh với hình dạng đẹp mắt. Với loại bánh nướng, khối bột nếp chín được cán mỏng, cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài sau đó đặt lên khuôn và nướng giòn.

2. Yuba

            

          Yuba có lẽ là tinh hoa nguyên liệu của Kyoto. Món ăn này được làm từ váng đậu vớt ra từ những hũ sữa đậu nành nóng hổi. Khi đun sôi sữa đậu nành, trên bề mặt sẽ hình thành một lớp màng mỏng. Vớt nhẹ lớp màng này ra và tạo thành những hình dạng ngộ nghĩnh. Có rất nhiều cách thưởng thức món ăn đặc biệt này. Yuba có thể được để nguyên dùng với nước tương và bột wasabi – một loại rau họ cải của Nhật giống như ăn Sashimi. Hoặc chúng có thể được sấy khô thành dãy hay cuộn tròn để ăn chung với lẩu hoặc có thể dùng trong súp và nước chấm của món shojin ryori tại những ngôi đền Zen của thành phố.

Một cách dùng Yuba đơn giản - Ảnh: www.regex.info

            

          Chứa protein nguyên chất, Yuba là nguyên liệu quan trọng trong các món chay Zen. Mùi vị tinh tế, có tính thẩm mĩ và thanh nhã, Yuba là món ăn rất phổ biến ở nhiều nhà hàng truyền thống ở Kyoto.

3. Đậu hũ

            

        Đậu hũ là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn chay ở vùng Kyoto. Du khách đến thành phố này ít ai không biết đến quán ăn Okutan – một quán ăn lâu đời với lịch sử hơn 360 năm và nổi tiếng với nhiều món đậu phụ với nhiều hương vị khiến thực khách khó tính nhất cũng phải trầm trồ khen ngợi.

Những món ăn từ đậu hũ là đặc sản Kyoto - Ảnh: www.flickr.com

            

           Có rất nhiều món ăn được chế biến từ đậu hũ ngon nức tiếng ở Kyoto như đậu hũ vừng đen, đậu hũ nướng sốt miso, đậu hũ luộc, đậu hũ hầm Yudofu…Đây đều là những món chay dễ làm và dễ tìm nhưng rất ngon miệng ở Kyoto.

4. Củ cải muối

            

         Củ cải muối hay còn gọi là Senmai-duke là món ăn rất được người Kyoto và thực khách bốn phương ưa chuộng, trong đó nổi tiếng ngon là loại củ cải ở thị trấn Shogo. Củ cải muối là món ăn phụ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn và ngon miệng. Món ăn này mang hương vị rất truyền thống của Kyoto. Ngày nay, củ cải muối có thể được đóng lọ hoặc trong gói với gia vị rất vừa ăn, có thể bảo quản trong vài tháng để du khách mua về làm quà khi du lịch Kyoto.

Củ cải muối là món ăn được nhiều du khách chọn mua về làm quà
Ảnh: www.vnsharing.net

5. Trà xanh Uji

Thành phố đền đài Uji thuộc Kyoko là kinh đô trà của Nhật Bản. Trà ở đây được trồng nhiều và có mặt ở nhiều nơi từ những buổi trà đạo truyền thống đến món ăn truyền thống như món mì soba và kem ốc quế.

Trà xanh Uji là thức uống được pha chế từ bột trà xanh vùng Uji - Kyoto

Trà xanh Uji được trồng từ thời mạc phủ Kamakura ở khoảng thế kỷ thứ XII và đã trở nên nổi tiếng khắp nước Nhật bởi hương vị trà đặc trưng. Nếu có dịp ghé Kyoto, bạn nên mua loại trà xanh này kèm với bánh ngọt Yatsuhashi để làm quà tặng. Thưởng thức trà Uji với vài chiếc bánh để cảm nhận sự mộc mạc nhưng rất trang nhã của Kyoto.

Som tam – Gỏi đu đủ xanh kiểu Thái

           Hôm trước Hana đã giới thiệu 10 món ăn đầu tiên được xếp hạng trong top 50 món ăn ngon nhất thế giới, trogn đó có món Som tam của Thái Lan. Hôm nay, Hana sẽ giới thiệu cho các bạn chi tiết hơn về món ăn này.

          Som tam - Gỏi đu đủ xanh vốn là món ăn có nguồn gốc từ Lào nhưng lại được thế giới biết đến như một món ăn đặc trưng của Thái Lan. Món ăn này được phổ biến và được nhiều nước như Việt Nam, Lào, Campuchia, Indonesia và Thái Lan chế biến với nhiều phong cách khác nhau và tên gọi khác nhau. Nó cũng được biết đến với tên gọi Tam mak hung ở Lào, Bok l’hong ở Campuchia hay Gohu ở Indonesia. Nhưng chính Thái Lan mới là quốc gia đưa món gỏi độc đáo này đến gần hơn với ẩm thực thế giới. Ở các nước khác, gỏi đu đủ kiểu Thái được biết đến như là món salad với tên gọi Som tam và là món ăn đại diện của ẩm thực Thái Lan lọt vào top 50 món ăn ngon nhất thế giới.

Som tam xếp thứ 46 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn

 
          Khác với món salad đu đủ xanh ở nhiều quốc gia còn lại khá đơn giản về hương vị cũng như cách chế biến, Som tam lại có sự độc đáo riêng của nó. Hương vị món ăn mang đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan. Đó là vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Hương vị này được tạo nên bởi phương pháp trộn bằng cách giã trong cối. cái tên Som tam có nghĩa là “món giã trong cối có vị chua”.            
         Nguyên liệu của món Som tam Thái cũng rất đa dạng. Theo truyền thống, một món Som tam đặc trưng sẽ có khoảng gần 20 loại nguyên liệu và gia vị khác nhau. Ngoài những nguyên liệu và gia vị cơ bản như đu đủ xanh, dưa chuột, xoài, chuối và bắp chuối, mắm, tỏi, chanh, ớt…  thì những nguyên liệu khác như đậu đũa, sấu đỏ, đường thốt nốt, cà chua, cà pháo, cóc Thái, cua muối và đặc biệt là Pla ra mới là thứ tạo nên nét đặc trưng riêng của Som tam.

Som tam là sự kết hợp tinh tế nhiều nguyên liệu đặc trưng của Thái Lan
Ảnh: www.phuket101.net

         Với số lượng lớn nguyên liệu và gia vị như vậy, để kết hợp được chúng thành một món salad tuyệt vời như Som tam cũng đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp. Những nguyên liệu cũng được chọn lựa kĩ. Hầu hết nguyên liệu chính đều dùng còn xanh và cứng để món salad có độ giòn dù được giã trong cối. Các nguyên liệu đặc trưng của Thái như cua muối phải là loại cua đồng sống trong ruộng ngập nước và nguyên con, cà chua phải dùng loại nhỏ, bắp chuối phải dùng loại hoa chuối có tên somtam hua plii hay như Pla ra phải là loại cá muối trộn cám gạo chưng thành mắm…Phương pháp chế biến cũng cầu kì đến nỗi rất khó để bắt chước được. Khi gọt đu đủ, xoài hay cóc thì phải gọt vỏ bằng dao theo chiều dọc rồi mới thái sợi chứ không bào như những nơi khác. Vì vậy mà món salad giữ được độ giòn, dai, khi cắn nghe sừn sựt nơi đầu lưỡi. Khi trộn các nguyên liệu và gia vị trong cối bằng cách giã, chúng phải được trộn theo thứ tự và cận thận để giữ được mùi vị riêng của từng loại và không bị nát.            
        Som tam Thái thường được ăn với gạo nếp và gà nướng hoặc bún và rau sống. Khi ăn thường không dùng đũa hay nĩa và dùng miếng bắp cải được cắt giống như miếng bánh tráng để xúc gỏi. Khác với nhiều món ăn đặc trưng khác của Thái Lan thường rất cay, món Som tam có vị cay dịu và ngọt hơn, nhất là ở miền trung. Hương vị của món ăn là sự hòa quyện của các vị chua – cay – mặn – ngọt một cách hài hòa. Tùy vùng miền và yêu cầu khẩu vị của thực khách mà người chế biến có thể điều chỉnh tỷ lệ các gia vị cho phù hợp, đặc biệt là vị chua và vị cay.

          Là món ăn chơi và khá rẻ, món Som tam phổ biến ở các quán ăn và nhà hàng ở khắp các đường phố của Thái Lan. Tuy có nhiều biến thể ở nhiều nước khác nhau nhưng món Som tam Thái lại hấp dẫn được hầu hết thực khách trên thế giới nhờ hương vị thơm ngon vốn có. Ở các nước phương Tây, Som tam là món salad được nhiều người lựa chọn tại các nhà hàng khi muốn đánh thức vị giác trước khi thưởng thức các món ăn khác. Không có gì lạ khi không phải các món cay đặc trưng của ẩm thực Thái mà chính Som tam mới là món ăn được du khách các nước biết đến và muốn thử nhất khi đến Thái Lan.  

x

Top 50 món ăn ngon nhất thế giới - Phần 1

          Cả thế giới có hơn 200 quốc gia với nhiều nền ẩm thực phong phú đặc sắc. Mỗi phong cách ẩm thực mang một đặc trưng riêng thể hiện qua phong cách chế biến và hương vị của từng món ăn. Dưới đây là top 50 món ăn ngon nhất thế giới theo xếp hạng CNN và được thế giới công nhận:

50. Bỏng ngô chiên bơ, Mỹ

        Cái tên bỏng ngô hay bắp rang bơ hẳn không xa lạ gì với mọi người bởi ngày nay nó đã trở thành một món ăn phổ biến được giới trẻ yêu thích. Ta có thể tìm thấy món ăn này trên các phố quà vặt, rạp chiếu phim, rạp xiếc...Mỗi nơi có một hương vị khác nhau nhưng bỏng ngô chiên bơ kiểu Mỹ với vị ngọt và béo ngậy của bơ là món bỏng ngô được yêu thích nhất.

49. Masala Dosa, Ấn Độ
         Masala Dosa, hay còn gọi là món bánh xèo Ấn độ là một món ăn nhanh và được sử dụng như một món ăn chay. Tuy nhiên, nó vẫn mang đầy đủ những nét đặc trưng của hương vị ẩm thực Ấn Độ với thành phần gồm cà ri nấu khô, ớt bột, khoai tây nghiền cuộn lại. Masala Dosa được ăn nóng với hai loại sốt: sốt sambhar cà chua có hương vị hơi mặn và nồng mùi hăng của thảo mộc, sốt dừa được làm từ cùi dừa tươi, ớt, gừng và me xay nhuyễn.

48. Khoai tây chiên, Mỹ

        Có vẻ như nước Mỹ khá nổi tiếng với những món ăn vặt. Ngoài món bắp chiên bơ đã được giới thiệu ở trên, một món ăn khác cũng khá phổ biến được giới thiệu ở đây chính là món khoai tây chiên. Ngày nay, ta có thể bắt gặp món ăn này tại hầu hết các rạp chiếu phim và cửa hàng fastfood trên toàn thế giới.

47. Cơm hải sản thập cẩm, Tây Ban Nha

         Món ăn nổi tiếng có nguồn gốc lâu đời này của Tây Ban Nha còn có tên gọi khác là Paella, có nghĩa là "đổ thừa", bắt nguồn từ việc những người hầu trộn cơm với đồ ăn thừa thãi sau bữa ăn của nhà vua. Có ba loại paella truyền thống gồm: Valencia paella, paella hải sản và paella thập cẩm. Paella hải sản là món ăn đặc trưng của vùng Địa Trung Hải được chế biến theo cách đặc biệt, tất cả hải sản trong chảo không được bóc vỏ trước khi dùng mà để nguyên rồi chế biến. 

46. Som Tam, Thái Lan

        Với những du khách đã từng đặt chân đến đất nước Thái Lan, hẳn không ai xa lạ với món ăn này. Chúng ta thường biết đến món ăn này với cái tên gỏi đu đủ nhưng ở Thái Lan, món ăn này được chế biến rất đặc biệt. Som Tam là món ăn được pha trộn giữa gỏi đu đủ, tôm khô, ba khía và xôi nếp được nấu trong ống tre. Các gia vị, tôm khô...đã được giã trước bằng cối rồi mới cho vào ống tre nên hương vị của món ăn có sự hòa quyện, đậm đà. Ngoài ra, màu sắc và cách trang trí món ăn cũng là một điểm tạo cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

45. Cơm gà, Singapore

        Với khoảng 90% dân số là người Hoa, ẩm thực Singapore có nhiều nét tương đồng với nền ẩm thực Trung Hoa, cơm gà Singapore là một trong những số đó. Đây là món ăn được cải biên từ món cơm gà Hải Nam - Trung Quốc với thành phần chủ yếu là những miếng thịt gà trắng hấp chặt vừa miếng ăn kết hợp với cơm trắng gạo dẻo thơm nấu bằng nước luộc gà, nước tương nhạt và một chút tiêu xay cùng sốt gừng. Đây là một món ăn đơn giản nhưng hương vị lại rất đặc biệt với vị béo ngọt của thịt gà và vị thơm ngon của cơm trắng.

44. Poutine, Canada

        Là một món ăn phổ biến của Canada có xuất xứ từ Québec, được làm bằng khoai tây chiên với nước sốt thịt bò, pho mát. Ngày nay, món ăn được bày bán phổ biến trong các tiệm thức ăn nhanh, các quán rượu, xe bán thức ăn nhanh tại các khu vui chơi hoặc là bãi biển ở nhiều nước trên thế giới.

43. Tacos, Mexico

        Tacos là một loại thức ăn nhanh, được bán chủ yếu ở các xe đẩy và phố quà vặt. Lớp bánh bên ngoài được làm từ bột bắp, nhân có thể tùy chọn theo sở thích của mỗi người, có thể là thịt gà, thịt bò, lòng heo, hải sản...Nhân bánh được kẹp thêm một số nguyên liệu và gia vị khác như hành tây, cà chua, ngò, rau thơm cắt nhỏ, cùng với các loại sốt.

42. Bánh mì nướng bơ với Marmite, Anh

        Đây là món ăn bình dân phổ biến trong mỗi bữa sáng của người Anh. Bánh mì sandwich được cắt thành lát mỏng, phớt bơ lên mặt sau đó nướng bằng lò nướng bánh hoặc lò vi sóng. Đợi cho bánh chín giòn, lấy ra rồi ăn kèm với sốt Marmite - một loại sốt mặn có mùi rất nồng được làm từ một loại men nấm. 

41. Đậu hũ thối, Đông Nam Á

         Là một trong những món ăn vặt khá phổ biến ở các nước Đông Á và Đông Nam Á, được người phương Tây gọi với cái tên thân mật là "phô mai Châu Á". Đậu hũ để ráo nước, lên men tự nhiên, sau đó thêm gia vị vào tạo thành một món ăn có mùi rất đặc trưng. Đậu hũ thúi thường ăn kèm với rau thơm, lá tía tô chấm với các loại sốt hoặc mắm tôm. Đây là món ăn vặt được bán ở các chợ đêm, quán ăn lề đường, thậm chí xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng châu Á. 

        Trên đây là 10 món ăn được xếp hạng top 50 món ăn ngn nhất thế giới. Ở bài viết tiếp theo, tác giả sẽ giới thiệu 10 món ăn tiếp theo được xếp hạng trong top này nhé.

Đi tìm nét ý từ những giọt Cappuccino

           Dù chưa một lần đặt chân đến nước Ý nhưng những câu chuyện đã từng được nghe gợi cho tôi mốt chút tò mò với đất nước nổi tiếng xinh đẹp này. Vào những dịp cuối tuần, hễ có thời gian là tôi lại ghé Coffe Bean, ngồi ngắm nhà thờ Đức Bà và những dòng xe qua lại, không quên thưởng cho mình một tách cà phê kèm với một phần bánh ngọt. Ừ, vẫn là hương vị quen thuộc đầy hấp dẫn, tôi chợt nghĩ phải chăng mình vẫn luôn kiếm tìm nét ý từ những tách cappuccino quen thuộc ấy.

Cappuccino không chỉ là cà phê mà còn là phong cách nghệ thuật

        Cappuchino – một cái tên rất Ý! Nhìn những giọt cà phê còn lại nơi đáy tách, tôi lại nhớ đến câu chuyện về nguồn gốc của cái tên này. Nghe nói tên gọi của loại cà phê này xuất phát từ tên gọi của các nhà tu dòng Capuchino. Màu áo thụng của các nhà tu tương tự như màu nâu của loại cà phê này, mà mũ của những chiếc áo nhà tu trong tiếng Ý được gọi là cappuccio. Có lẽ, cappuccino không đơn giản chỉ là một loại cà phê mà còn là một phần cuộc sống của người Italia bởi ai chẳng biết nhà tu hay giáo hội là một phần không thể thiếu trong đời sống tâm linh và tinh thần của họ.

Tách pha chế cappuccino thể hiện sự tinh tế của phong cách ẩm thực Italia

          Thử nhấp thêm một ngụm nóng cappuccino, vị đậm đà của cà phê nguyên chất, vị ngọt béo của sữa hào quyện với hương cà phê lan tỏa khiến tôi có giảm giác thư thái và minh mẫn. Sự tinh tế và tỉ mỉ về phong cách ẩm thực Iatalia được thể hiện rất rõ trong cách pha chế cappuccino. Một tách cà phê với ba phần cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa đều nhau tạo nên một sự hài hòa trong hương vị mà không loại cà phê nào có được. Vị ngọt của sữa làm dịu đi vị đắng của cà phê, sữa nóng và bọt sữa kết hợp với tách bằng đá hoặc sứ giữ cho cà phê luôn có độ ấm nên giữ được mà mùi thơm vốn có. Sự tinh tế ấy không gì khác chính là nét đặc trưng vềphong cách trong văn hóa ẩm thực nước Ý.

          Điều khiến tôi bị hấp dẫn bởi loại cà phê này không chỉ là hương vị mà còn ở những tạo hình nghệ thuật đẹp mắt trên mỗi tách cà phê. Tôi đã tùng đọc một bài viết nói về việc một chàng trai người Nhật Bản đã sử dụng một chiếc ghim và thìa để sáng tạo ra 2.000 nhân vật khác nhau trên những tách cà phê cappuccino khiến cho khách hàng thực sự thích thú. Phải công nhận về sự khéo léo của anh chàng này nhưng hơn hết, tôi ngưỡng mộ những người đã sáng tạo ra nghệ thuật tạo hình này – người Ý.

Sự lãng mạn của đàn ôn Ý thể hiện trên cả những tách cappuccino

          Nghệ thuật vẽ hình trên cà phê hay còn gọi là nghệ thuật vẽ Latte được bắt nguồn từ những quán cà phê Ý khi người pha chế dùng khuôn hoặc thìa khuấy điệu nghệ trên bề mặt lướp bọt sữa cappuccino trong lúc rắc ca cao để tạo thành các hình vẽ nghệ thuật. Đó là cả một quá trình đòi hởi sự tỉ mỉ, khéo léo và con mắt nghệ thuật.

          Ngắm một tách cà phê được điểm nhẹ thêm một vài bông hoa, một chiếc lá hay một hình trái tim nổi bật, tôi lại nghĩ đến sự lạng mạn của những người đàn ông Ý. Có phải hay không nghệ thuật tạo hình này được hình thành từ những sự lãng mạn ấy.

Khám phá vẻ đẹp hoang sơ đầy quyến rũ của Bãi Chướng đảo Bình Ba

       Nếu đã từng một lần có dịp ghé thăm Đảo Bình Ba, bạn hẳn đã từng bị hấp dẫn bởi vẻ đẹp đầy quyến rũ của ánh hoàng hôn phủ vàng trên bãi cát trắng dài thơ mộng của Bãi Nồm nổi tiếng. Nhưng có lẽ bạn không biết rằng, ở một nơi cách đó không xa cũng có một nơi mang vẻ đẹp hoang sơ và quyến rũ không kém với cái tên Bãi Chướng.

      Bãi Chướng thuộc Đảo Bình Ba của Vịnh Cam Ranh, nằm cách cầu cảng khoảng 30 phút đi bộ. Nếu từ Bãi Nồm, bạn có thể men theo một con đường mòn thoáng đãng đầy cây và hoa dại là sẽ đến Bãi Chướng. 

Bãi Chướng nổi tiếng với những rặng san hô xám

        Không có bãi cát dài trắng mịn xinh đẹp nhưng Bãi Chướng là nơi lý tưởng cho những người yêu thiên nhiên và thích khám phá bởi nơi đây vẫn còn lưu giữ một vẻ đẹp rất hoang sơ. Trên bãi biển, những lớp vỏ sò ngũ sắc sắc lấp lánh nổi bật dưới làn nước trong veo, những tia nắng mặt trời chiếu rọi càng làm cho khung cảnh lúc này trở nên mông lung, huyền ảo. Xa hơn một chút là những rặng san hô màu xám xen lẫn vài màu sắc khác với nhiều hình thù trông rất thú vị. Dù chỉ là những rặng san hô chết nhưng sự huyền bí của với màu xám ẩn ẩn dưới màu xanh trong như ngọc của nước biển lại mang đến sự quyến rũ khiến người ta khó cưỡng lại được mà chỉ muốn chạm vào. Buổi chiều khi nước rút, bạn có thể đặt chân lội trên những rặng san hô để thử nghiệm một cảm giác hoàn toàn mới lạ. 

Dễ dàng bắt gặp những bông hoa muống biển khi đến Bãi Chướng 

       Trên bờ cát, sẽ không khó để nhìn thấy những nhành hoa muống biển dài mọc san sát nhau tạo nên một màu xanh tươi mơn mởn. Nếu đúng dịp, bạn sẽ hoàn toàn kinh ngạc khi bắt gặp hình ảnh bờ cát dài được phủ một màu tím thơ mộng của những chùm hoa muông muống biển. Có lẽ ít có nơi nào có hoa muống biển đẹp như ở nơi đây.

       Nếu là người ưa mạo hiểm, bạn có thể men theo sườn núi để khám phá những lô cốt phòng thủ, ụ pháo đài…còn lưu lại từ sau chiến tranh. Từ rất lâu trước đây, Pháp đã từng chọn nơi này là một trong những căn cứ phòng thủ nhờ địa hình nhấp nhô của những mỏm đá và ngọn đồi nho nhỏ. Vô tình, di tích nhỏ này lại khiến cho Bãi Chướng càng trở nên đặc biệt thần bí. 

Là nơi lý tưởngđể ngắm cảnh bình minh trên đảo

       Nếu như Bãi Nồm nổi tiếng với cảnh hoàng hôn lãng mạn và những bữa tiệc nướng về đêm náo nhiệt thì Bãi Chướng chính là nơi đầu tiên bạn có thể nhìn thấy ánh bình minh trên đảo. Ánh nắng ban mai phủ đều trên mặt biển trong xanh rọi vào những vỏ sò và rặng san hô ngũ sắc. Cả bãi biển giống như một bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp và vô cùng sống động.